Tepung Pelita

TEPUNG PELITA

Bahan A ( Lapisan Bawah ):
1 cawan santan
1 1/2 cawan tepung beras disatukan (kacau)
1/2 camca teh garam halus
Gula secukup rasa

Bahan B ( Lapisan Atas ):
1 cawan pati santan
1 cawan tepung beras disatukan (kacau)
1/2 camca teh garam halus

Cara-Cara:
Panaskan kukusan, bila naik wap masukkan adunan A di dalam acuan empat segi yang dibuat daripada daun pisang. Kukus separuh masak - masukkan satu sudu gula, kukus lagi sehingga separuh beku dan masukkan pula adunan B dan kukus sampai masak.

Masakan Tradisional Perak

Daging Rendang Tok Perak

Bahan-bahan:
1 kg daging lembu - di potong nipis
30 gm halia
120 gm bawang merah
20 gm lengkuas
30 gm serai
20 gm cili kering
20 gm jintan manis biji
20 gm jintan putih biji
20 gmbiji ketumbar biji
1/2 biji isi kelapa - dihiris, digoreng tanpa minyak
2 biji kelapa - diambil santan
3 helai daun kunyit - dihiris halus
20 gm kerisik kelapa - yang telah ditumbuk
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:
1. Basuh daging tersebut hingga bersih dan toskan airnya. Jintan manis

biji, jintan putih biji dan ketumbar biji digoreng tanpa minyak hingga

garing dan ditumbuk halus. Gaulkan daging dengan kesemua rempah

ratus tadi dan bahan-bahan yang ditumbuk ( bawang merah, lengkuas,

halia dan serai) hingga sebati.
2. Panaskan santan dan masukkan bahan-bahan yang digaul tadi dan

kacau sama rata.
3. Masukkan daging, daun kunyit dan kacau hingga hampir masak. Masukkan kerisik kelapa

dan kelapa hiris yang telah di goreng, garam secukup rasa dan kacau hingga masak.

Nasi Dagang

NASI DAGANG

Bahan-bahan :

2 cupak beras siam

1 1/2 tin susu besar beras pulut

1/2 biji kelapa

12 ulas bawang merah dihiris nipis

1 inci halia

1 sudu halba

sedikit garam dan gula

Cara Membuat :
Beras dibersihkan dan rendam selama 6 jam.

Kelapa di parut dan diambil pati sebanyak 6 gelas, masukkan garam dan gula secukup rasa. Haliabawang merah dan halba dicampur dan direndam selama sejam.

Beras dikukus sehingga masak. Kemudian diangkat barulah diadun dengan air kelapa supaya kelihatan berminyak.

Kukus sekali lagi dan masukkan halba, bawang merah dan halba serta kukus sehingga masak. Akhir sekali tuangkan pati santan dan kacau hingga sebati dan boleh dihidangkan.

GULAI IKAN NASI DAGANG

Bahan-bahan :
4 keping ikan tongkol

100 gram cili boh

5 ulas bawang merah

2 sudu rempah kurma

3 ulas bawang besar

3 ulas bawang putih

3 sm. halia

2 keping asam keping

4 cawan santan kelapa

3 sm. lengkuah

2 biji buah keras

Cara membuat :

Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas. Masukkan cili dan bahan yang ditumbuk dalam periuk.

Setelah itu masukkan rempah kurma dan kacau hingga wangi. Kemudian masukkan santan dan asam keping serta garam.

Masak sehingga kuah menjadi pekat.